Quesadillas

1. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und vermenge sie mit Zwiebeln, Knoblauch, Mozzarella, Cumin und Paprikapulver.
2. Breite die Tortillas auf einer Arbeitsfläche aus und verteile die Käsemischung auf den unteren Hälften. Klappe die unbelegte Hälfte über die Füllung, sodass ein Halbkreis entsteht, und drücke die Tortillas fest an.
3. Erhitze eine Pfanne ohne Fett und brate die Quesadillas bei mittlerer Hitze für etwa 5-6 Minuten, bis sie goldbraun sind.
4. Schneide sie anschließend in Stücke und serviere sie mit Tomatensalsa und Guacamole. Verziere nach Wunsch mit Paprikawürfeln.

Pro Portion 13 g E, 13 g F, 37 g KH = 330 kcal (1383 kJ)