Zusatzstoffe von A-Z. Was Etiketten verschweigen. Udo Pollmer, 2014
Das Besondere an diesem Buch ist, dass nicht nur die offziellen Zusatzstoffe, also die mit E- Nummer, behandelt werden, sondern auch ein Überblick gegeben wird über die vielen anderen Zusätze, die heute in Lebensmitteln eingesetzt werden dürfen. Also Aromen, Enzyme und - besonders spannend - die "funktionalen Additive": Zutaten, die wie Zusatzstoffe wirken, aber nicht als solche überprüft und deklariert werden müssen. Das ist der Trend der Zusatzstoffindustrie der letzten Jahre
